エクスポート手順
アプリをSimplenoteのサイトでダウンロード
アプリを起動したらメニューのFile→Export Notesで出力

エクスポートデータ
エクスポートしたデータはzip。展開すると1項目ごとにtxtとして出力されます。 自分環境だけかもしれませんが、タイムスタンプは日本時間-9時間(標準時)で出力されました。
プロパティを見ると
- 「作成日時」はzip作成時点
- 「更新日時」はsimplenoteで入力・作成した時点
Simplenoteでの作成日時は、Simplenoteアプリの右上のiアイコンをクリックすると確認できます

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